牡蛎俗称海蛎子，是大连市民热衷的海鲜之一，除了煎炒烹炸之外，更有不少市民喜欢直接生吃。然而不少人满足了口腹之欲的同时，也存在忧虑——生食牡蛎会不会染上疾病？从下个月开始，来自国家和四省市的食品安全评估方面的专家，将针对副溶血性弧菌在海蛎子等海产品中的污染水平与其风险评估技术展开专项课题研究。

　　这项课题参与单位包括国家食品安全风险评估中心、大连市西岗区疾病预防控制中心、四川省疾病预防控制中心、山东省疾病预防控制中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心、舟山市疾病预防控制中心和江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。上述单位的专家们将在全国沿海养殖牡蛎的省市设置监测点，由北向南依次为大连、山东、浙江和广西四个监测点。

　　每个监测点选择2个不同规模的养殖场，该养殖场应能够代表本地区主要的养殖规模和养殖牡蛎种类，如设置在渤海的监测点应重点监测大连湾牡蛎。

　　采样时间从今年5月1日到2014年4月30日。非收获季节时，每个养殖场每月采样1次；牡蛎收获季节时，每月采样2次。采样对象包括三种，牡蛎，养殖水体和水底沉积物。

　　本次调查后会进行定量风险评估，为制定水产品中副溶血性弧菌限量标准提供一些基础数据。”——国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部郭云昌博士

（来源：半岛晨报）