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| 新合成食用香料手册 |
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书 名 |
新合成食用香料手册 |
| 定 价 |
58.0000 |
| 作 者 |
舒宏福 编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6099-8 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：20 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书收录了食用香料评审权威机构--美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其他单体物质共十二大类，分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其他。本书介绍了这些化合物的理化规格、香气特征、味觉特征、天然存在、应用范围、安全用量等相关信息。
本书可供香精、香料研发工作者，食品添加剂的研发、技术人员及相关专业师生使用。 |
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