 |
图书搜索： |
|
|
| 天然食品添加剂 |
|
书 名 |
天然食品添加剂 |
| 定 价 |
23.0000 |
| 作 者 |
曾名湧、董士远 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-6756-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-05-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。
本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。 |
|
|
|
|
|
|
