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| 食品添加剂应用基础 |
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书 名 |
食品添加剂应用基础 |
| 定 价 |
49.0000 |
| 作 者 |
胡国华 主编 高群玉、黄绍华 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6971-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：154 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分十六章，详细介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、护色剂与漂白剂、食用香料与香精、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂与凝固剂、品质改良剂、螯合剂和抗结剂、赋形剂和胶姆糖基础剂、酶制剂、食品加工助剂等食品添加剂，包括各种食品添加剂的性质、制备方法、质量指标、安全性及应用。
本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。 |
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