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| 食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用 |
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书 名 |
食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用 |
| 定 价 |
45.0000 |
| 作 者 |
胡国华、主编 高金燕、胡小波、万茵 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6886-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
null |
| 加入日期 |
2005-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：25 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章，详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料，硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用，包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺，以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。
本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。 |
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