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| 油脂精炼与加工工艺学 |
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书 名 |
油脂精炼与加工工艺学 |
| 定 价 |
36.0000 |
| 作 者 |
何东平 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6947-2 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：16 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。 |
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