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| 工业酶——制备与应用(原著第二版) |
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书 名 |
工业酶——制备与应用(原著第二版) |
| 定 价 |
60.0000 |
| 作 者 |
［荷］沃尔夫冈·埃拉（Wolfgang Aehle） 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8110-3 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
精 |
| 加入日期 |
2006-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是国际上近年来难得的一本权威性酶应用领域的著作，由世界著名出版社WileyVCH
出版，主编为世界第二大酶制剂公司Genencor资深科学家Wolfgang Aehle博士，各章作者
也都来自世界知名酶开发与应用的公司或研究单位。中国工程院院士杨胜利教授和
Wolfgang Aehle博士本人分别为中文版作序。
本书的前两章就酶的基本概念和命名体系、酶催化机理和酶活测定、酶制剂质量评估方面进
行了简要介绍。接下来的两章中，讨论了酶的生产、新酶开发等基本问题。之后本书用大量
篇幅详细介绍了酶在工业中的应用，包括化学品制造、食品、洗涤剂、纺织品、造纸、饲料
等，而且还就已知酶的新的应用领域、以及那些已经发现但对其应用所知甚少的酶进行了探
讨和介绍，如酶在化妆品行业、废水处理、采油中的应用等。第六章就酶在非工业领域中的
应用进行了广泛讨论，包括有机合成、疾病治疗和诊断、食品分析和基因工程等方面。最后
本书就酶使用过程中涉及的安全问题进行了简要介绍。
本书内容涵盖广泛，讨论系统而深入，对酶应用的科学机理、目前存在的问题以及将来的努
力方向有精辟的论述，很多数据和资料是第一手的。其系统性和权威性对相关领域科研工作
者极具指导意义，对非专业人士迅速熟悉该领域也将大有裨益。
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