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| 油脂化学 |
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书 名 |
油脂化学 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
毕艳兰 主编 郭诤、杨天奎 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6775-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-05-01 00:00:00.0 |
| 点击数：34 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书共13章。主要内容包括：天然脂肪酸、油脂的甘三酯组成和结构、油脂及脂肪酸的物理性质、油脂及脂肪酸的化学性质、油脂空气氧氧化与抗氧化、油脂改性、油脂中的非甘三酯成分、脂质与健康、脂肪酸及甘油酯的化学合成、油脂的分离与分析、脂肪化学品、单一油脂的特点与应用及与油脂相关的一些重要参数。本书紧扣大纲编写，内容系统，论述清晰，每章后都附有最新参考文献。
本书可作为高等学校食品、化工、轻工、医药等专业的教材，同时也可供从事相关领域的研究人员参考。 |
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