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| 真空冷却气调保鲜技术及应用 |
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书 名 |
真空冷却气调保鲜技术及应用 |
| 定 价 |
58.0000 |
| 作 者 |
孙企达 编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-5637-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：45 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是一本现代果蔬、花卉和食品真空冷却与气调保鲜、加工、贮运和采后处理技术的专著。全书共分十章，系统、全面地对当前国际上流行的真空冷却气调保鲜技术的基本原理、工艺、设备以及冷藏链作了翔实介绍和阐述。再对多种果蔬、花卉以及食品的保鲜实例以及采后商品化处理方法、包装材料及设备等作具体应用介绍。为了便于读者理解和掌握，书中还对果蔬、花卉等农产品的化学成分，采后生理，真空技术及设备，制冷技术及设备，冷藏链以及保鲜产品的营销管理知识做了必要的介绍。本书内容全面、系统、丰富、新颖，且理论联系实际，可操作性强。 |
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