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| 谷物杂粮食品加工技术 |
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书 名 |
谷物杂粮食品加工技术 |
| 定 价 |
19.0000 |
| 作 者 |
杜连起 编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-5704-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-08-01 00:00:00.0 |
| 点击数：23 |
版 次 |
1版1次 |
| 谷物杂粮主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物，以这类作物为原料加工而成的食品成为五谷杂粮食品。本书重点介绍了其营养成分、药用价值及保健作用以及以其作为原料生产各种粥、糊、食品、饮料（酒、醋、酸奶）的工艺流程及操作要点和质量指标。本书共分六章，主要介绍了以黑米、小米、薏米、高粱、燕麦、大麦为原料生产各种家庭制品与工业化产品的工艺与流程。其内容深入浅出，通俗易懂，操作性强。 |
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