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| 果蔬加工技术 |
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书 名 |
果蔬加工技术 |
| 定 价 |
20.0000 |
| 作 者 |
杨清香、于艳琴 主编 葛亮 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8848-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：90 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分九章，在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁（粉）生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。
本书可作为高职高专食品类专业的教材，也可作为果蔬食品生产企业培训教材。 |
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