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| 食品中有害成分化学 |
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书 名 |
食品中有害成分化学 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
汪东风 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-7729-7 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：29 |
版 次 |
1版1次 |
| 食品中有害成分与食品安全、百姓健康密切相关。本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等，全面系统地阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等，并提供了一些去除食品中有害成分的方法。本书内容丰富，读者通过此书可全面、详细地了解食品中有害成分的相关知识。
本书可作大、中专院校师生教学研究参考用书，也可供食品安全从业人员阅读。
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