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| 食品安全危害与控制 |
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书 名 |
食品安全危害与控制 |
| 定 价 |
48.0000 |
| 作 者 |
包大跃 主编 杨明亮、刘文、郑彦云 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8428-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-05-01 00:00:00.0 |
| 点击数：52 |
版 次 |
1版1次 |
本书是《食品安全关键技术系列图书》中的一本。
食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题。保证食品安全，关键是要预防、控制和消除食品安全危害，减少食源性疾病的健康损害和社会负担。本书分上、下两篇共8章，主要介绍食品安全危害的概念、分类及主要危害的特征、毒性机制和预防控制措施，包括良好操作规范、卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点等内容。书后附录有HACCP有关规定、实施指南，食品企业通用卫生规范，国际食品卫生通则。
本书可供从事食品安全监管、食品卫生教学、科研和管理人员阅读参考，亦可供高等院校相关专业师生参考。 |
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