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| 食品冷冻加工技术 |
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书 名 |
食品冷冻加工技术 |
| 定 价 |
38.0000 |
| 作 者 |
李 勇 主编 王成军、邵理堂 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6382-2 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。
本书可供冷冻食品生产加工企业的技术人员使用，可供食品科学专业、制冷专业及营销等专业的高校师生使用。 |
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