 |
图书搜索： |
|
|
| 果蔬花卉深加工技术丛书——腌制技术与实例 |
|
书 名 |
果蔬花卉深加工技术丛书——腌制技术与实例 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
李建颖 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-7127-2 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-08-01 00:00:00.0 |
| 点击数：21 |
版 次 |
1版1次 |
| 全书共分9章。在系统和科学地阐述了腌菜制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、腌制品检验和保存方法，盐渍菜、酱渍菜、泡酸菜和糖醋渍菜腌制加工的基本工艺的基础上，详细介绍了根菜类、白菜类、瓜果类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、豆类、水生和多年生类等蔬菜原料，部分果品和花卉腌 制加工的基本技术和实例。此外，书后附有腌菜制品加工的质量标准、卫生标准等技术指标。
本书不仅可以为从事果蔬花卉腌制加工企业、大专院校和科研院所的专业技术人员阅读和参考，也可以为城乡广大家庭自制佐餐小菜提供技术参考。 |
|
|
|
|
|
|
