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| 食品安全学 |
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书 名 |
食品安全学 |
| 定 价 |
25.0000 |
| 作 者 |
钟耀广 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-7492-1 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-09-01 00:00:00.0 |
| 点击数：21 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共分十五章，分别介绍了食品的腐败变质、真菌毒素的污染、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物性污染对食品安全性的影响、动植物中的天然有毒物质、包装材料和容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、危害分析与关键控制点体系等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。
全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可供高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、商品学、营养学及相关专业的广大师生参考，也可供科研、技术管理及生产领域的工作人员使用。 |
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