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| 现代果汁加工技术与设备 |
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书 名 |
现代果汁加工技术与设备 |
| 定 价 |
68.0000 |
| 作 者 |
仇农学 主编 罗仓学、易建华 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-7891-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：28 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书共分3篇21章，第1篇主要介绍果汁加工原料，包括果汁加工原料组织结构、化学成分与加工特性的关系，果汁加工原料的质量；第2篇主要介绍果汁加工工艺，包括原料清洗与预处理工艺，破碎和压榨提汁工艺，酶处理工艺，澄清、过滤、吸附与离子交换工艺，浓缩、杀菌与灌装工艺，芳香物质的回收，加工废弃物综合利用，水果最少加工工艺和非热加工工艺等，并对国际果汁标准体系、果汁安全性与质量保证体系做了简介；第3篇主要介绍果汁加工设备，包括原料输送与水处理设备，破碎、打浆、榨汁机械，传统过滤设备，膜分离设备，果汁浓缩及芳香物质回收设备，杀菌设备与无菌包装机械等，并对CIP清洗系统做了简介。
本书可供果汁生产、科研及管理人员使用，也可供高等院校相关专业师生参考。
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