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| 功能性大豆食品 |
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书 名 |
功能性大豆食品 |
| 定 价 |
19.0000 |
| 作 者 |
李晓东 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-8100-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-02-01 00:00:00.0 |
| 点击数：17 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。
全书共分九章，第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状，第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、维生素E、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。
本书可供大豆食品生产厂家，保健食品生产研发单位的技术人员使用，也可作为高等院校相关专业师生参考书。
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