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| 焙烤食品加工机械 |
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书 名 |
焙烤食品加工机械 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
张国治 主编 任顺成、李春胜 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-7966-4 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：22 |
版 次 |
1版1次 |
本书是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
本书除了对焙烤食品加工机械的基本性能进行介绍外，还对不同设备的生产能力及参数进行了介绍，具有较强的实用性及可操作性。
本书适合食品工程技术人员、食品生产企业管理人员、科研人员及食品企业工程设计人员阅读和参考。
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