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| 食品感官分析与实验 |
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书 名 |
食品感官分析与实验 |
| 定 价 |
24.0000 |
| 作 者 |
张水华、徐树来、王永华 编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8034-4 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
| 全书共分十一章，介绍了食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，优选评价员的选拔与培训，三大类感官分析方法（差别试验、排列与分级试验、描述试验）的设计与操作，以及食品感官分析的应用和实验。
本书理论结合实际，尤其注重实践操作与应用，可作食品科学与工程、食品质量与安全，以及商贸、轻工、农产品加工等各专业的教材，也可供有关食品企业、研发单位作为培训教材使用。 |
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