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| 食品卫生与质量管理 |
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书 名 |
食品卫生与质量管理 |
| 定 价 |
18.0000 |
| 作 者 |
张晓燕 主编 杨永杰 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8671-7 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：13 |
版 次 |
1版1次 |
本教材以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍了食品中有害物质的来源，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量控制。
本书可作为高职高专食品类专业教材，也可作为食品企业生产、管理人员的技术参考书。 |
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