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| 食品生物化学 |
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书 名 |
食品生物化学 |
| 定 价 |
21.0000 |
| 作 者 |
潘宁、杜克生 主编 李晓华 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8821-3 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：12 |
版 次 |
1版1次 |
| 本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等内容。
本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。 |
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