1 适用范围：本方法适用于蜂蜜比重及含水量的快速检测。

2 方法原理：物理比重法。

3 检测器材：蜂蜜比重计（波美计），250mL量筒。

4 操作方法：将蜂蜜轻轻混匀，再轻轻倒入250mL量筒中（取样量约300mL），将洁净干燥的蜂蜜比重计（波美计）轻轻插入蜂蜜中央，任其自然下沉（下沉时间不少于15min）至不再下沉为止，水平观察，按蜂蜜弯月面的上缘取读数，同时用温度计测定蜂蜜温度。

5 换算：被测蜂蜜温度高于标准温度20℃时，所高出的温度数乘以系数0.0477，再加上原测定的浓度数即为蜂蜜的实际浓度。例：蜂蜜温度为30℃，测得蜜的浓度为41度，20℃时的蜂蜜实际浓度应为（30?20）×0.0477+41度=41.5度。当计算出蜂蜜浓度后按下表对照找出蜂蜜的百分含水量。

20℃时 蜂蜜浓度与百分含水量对照表

蜂蜜浓度
38
38.5
39.0
39.5
40.0
40.5
41.0
41.5
42.0
42.5
43

含水量%
27
26.0
25.0
24.2
23.1
22.3
21.2
20.2
19.2
18.1
17

4 判断标准：国家行业标准GH/T1001-1998规定：

3.1优极品蜂蜜的含水量≤20% （相当于蜂蜜浓度大于41.6度）。

3.2合格品蜂蜜的含水量≤24% （相当于蜂蜜浓度大于39.6度）。

3.3劣质品蜂蜜的含水量＞24%

4 说明：有泡沫的蜜要除去泡沫后测定。有结晶的蜂蜜，须先隔水加温（水温不超过60℃），使结晶融化，冷却后再测。被测蜂蜜温度低于20℃时，须加热到标准温度再测。


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