牛蒡籽油理化特性及脂肪酸组成的研究
刘军海，崔庆新，程  霜
(聊城师范学院化学系，252059 山东省聊城市)
   摘要：对牛蒡籽油的理化特性及其脂肪酸组成进行了研究。 研究表明，牛蒡籽油主要含不饱和脂肪酸，其中棕榈酸6.1％硬脂酸1.77％，油酸18.83%，亚油酸68.02%，亚麻酸6.82%，不饱和脂肪酸含量达93％以上，其营养价值可与大豆油、核桃油相媲美。