1.适用范围

本方法适用于测定干奶中硝酸盐的含量。

2.原理概要

将干奶溶于水中，沉淀出脂肪和蛋白质，并过滤。利用锌粉和镉离子将滤液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，与生色剂形成红色溶液。在波长为538nm时，测量溶液的吸光值。

3.仪器和试剂

3.1 仪器

所有玻璃器皿都必须彻底清洗干净，并用蒸馏水淋洗以确保不含硝酸盐。

分光光度仪 (能测出波长在538nm的吸收，配有光路长为1-4cm的吸收池)

离心机 (能产生200g的线速度)

离心试管

磁力搅拌器

滤纸 (中速，直径15cm，不含硝酸盐和亚硝酸盐)

锥形瓶 (500mL)

容量瓶 (100mL，1000mL，符合ISO1042 B级要求)

移液管 (符合ISO 648A级或ISO835/1要求)