1 适用范围

本方法适用于生奶或经过热处理的奶或经过机械加工的奶（如经过巴氏消毒、消毒的、搅匀的、或再造奶），半脱脂奶以及脱脂奶。本方法还适用于含0.07至0.1％(m/m)HgCl₂防腐剂的奶，以及含0.02至0.3%(m/m)叠氮化钠防腐剂的奶。对于含0.1%(m/m)重铬酸钾防腐剂的奶，只有当酰胺黑溶液加入奶中至光谱仪一切就绪这一瞬间，此方法才适用。此方法不适用于含甲醛防腐剂的奶。

 

2 原理概要

将pH=2.4缓冲的酰胺黑溶液添加到待测液中，形成不溶的着色剂－蛋白质络合物，采用离心法（或过滤法），除去不溶物。通过测量溶液中过量染料的吸收来测定蛋白质含量。

 

3 仪器和试剂

3.1 仪器

试管或离心试管，配橡皮塞

支架

移液管或注射器  1.0±0.003mL；20±0.02mL

机械振荡器

分光光度计（550-620nm） 0.2-1.0mm光程的吸光池

离心机或过滤装置

pH计

容量瓶  100mL