1．适用范围：

本方法适用于鲜奶rowmilk、巴氏消毒奶、UHT处理或已灭菌的全奶、部分脱脂奶和脱脂奶的冰点的测定。测定牛奶的冰点可用来推测其中外来水的含量。

2．原理概要：

牛奶试样过冷至适当的温度，和在这里的作用，使取决于仪器及机械振动诱导结晶，使其温度快速升高至一个平台，它对应着试样的冰点。

校正仪器，即使用两种标准溶液调整读数，直至给出正确的读数，再用相同的程序对牛奶试样进行测定。在这种情况下，得到的平台就是牛奶的冰点。

3．主要仪器和材料：

3.1.仪器

冰点测定仪(包括恒温控制新华通讯社却水浴、热敏电阴探测器（一个半导体电阻温度计），配有相关的电路和检流计或读数计、样品搅拌器、引发结冰的装置，同样品联在一起)、辅助设备(包括分析天平、容量瓶、300℃烘箱和干燥器等)。

3.2.材料

水(用溴化硅酸盐玻璃蒸馏出的水，使用前较短时间加热沸腾并冷至20±2℃)、氯化钠(分析纯级、细粉末，使用前需烘干)、不同浓度的氯化钠标准溶液。

4．过程简述：

测定前需用标准氯化钠溶液对热敏式冰点测定仪进行校正。

4.1.取样和制样

取样可参照ISO 707。

试样应在5℃以下储存，在－18℃可储存高达12周。

测试前需从试样中除掉所有可视外来物，或固体脂肪必要时可进行过滤。

牛奶可在其储存温度下进行测定，也可在室温下测定，测定牛奶温度最好与校正仪器温度一致。

在ISO 6091法测定可滴定酸度的同时测定其冰点。

4.2.测试

需先对所用仪器进行初步校正，再用氯化钠标准溶液进行常规校正，对标准氯化钠溶液两次测定的冰点差值应不超过0.001℃。

校正后，可在相同条件下对牛奶样品进行冰点测定。

5．精确度：

重复性：相同试验者使用相同设备在短时间间隔内，采用相同试验方法对同一牛奶进行分析，两次测量结