AM-AM-FS-Is-0231

 

奶制品和以牛奶为主的食品——用Weibull-Berntrop重量法

测定脂肪含量(参考方法)——第三部分：特殊情况

 

1.适用范围：

本方法是个参考方法，可用于测定以牛奶为主的食品和液体、浓缩或干奶制品的脂肪含量，此类产品不能用Rose-Gottlieb(RG)法进行测定，因为这类产品中含有明显量的游离脂肪酸，或由于存在块状或非奶成分(如奶油蛋羹、麦片粥，或面包店中的某些奶制品)，使之不能彻底溶于氨水。

该方法也可用于新鲜奶酪类制品，如松软干酪、奶酪和夸冰，以及加入水果、果汁和牛奶什锦的新鲜奶酪等。这类产品由于含有较高的碳水化合物含量和/或非常不均一性，使之无法用Schmid-Bondzynski-Ratzlaff(SBR)法进行测定。

 

2.原理概要：

试样用稀盐酸进行沸腾消解，热消解液通过润湿的滤纸进行过滤，得到脂肪类物质。用正己烷或轻石油馏分从烘干的滤纸中萃取出脂肪，通过蒸馏或蒸发脱除溶剂，被萃取物称重(这就是通常所说的Weibull-Berntrop原理)。

 

3.主要仪器和试剂：

3.1仪器和材料

常规实验室设备。主要有：分析天平、混合器、萃取装置、萃取瓶(平底、短颈，150ml)、萃取环、水浴(30~60℃和30