1.适用范围：

本方法适用于水果和蔬菜制品可食用部分中不溶于水的固体物质含量的测定。

2.原理概要：

先将试样中的水溶性物质用水溶解，而后进行过滤，残渣烘干并称重。

3.主要仪器设备：

常规实验室设备，主要有：烧杯、布氏漏斗、中性滤纸、指示剂试纸、称量罐、干燥器、烘箱(可控温103℃±2℃)、离心机、分析天平(精确至0.001g)。

4.过程简述：

4.1.采样

重要的一点是取样应具有代表性，样品在运输或储存时未被破坏或改变。水果和蔬菜制品没有专门的取样标准。

4.2.样品制备

产品去除杂质后混匀。冷冻或深冷产品先解冻，并在混匀前将解冻过程中形成的液体加入样品。称量罐放入滤纸后在烘箱中于103℃烘干，在干燥器中冷却后称重，精确至0.001g。

4.3.测试

根据产品自身属性和预期的不溶于水固体物质的含量，称取10g至100g试样，精确到0.01g，放入250ml烧杯中。例如：

番茄浓缩汁          10g

果酱、蜜饯         25g

果肉制品        50g

水果和蔬菜汁    100g

向装有称好试样的烧杯中加入100ml至150ml水，用玻璃棒搅拌使之混合均匀，加热至沸腾。