1．适用范围：

本方法适用于动植物油脂中不溶于水的脂肪酸的制备，及其固化温度的测定，通常称之为脂肪或油的滴度。该方法不适于固化温度低于30℃的油脂的滴度的测定。

2．原理概要：

试样在甘油中用氢氧化钾溶液进行皂化，得到的皂化产物溶于水中并进行中和。用热的氯化钠溶液洗涤分离出来的不溶性脂肪酸，烘干并过滤。

使制得的脂肪酸溶解，并在连续搅拌下使之冷却，当温度停止下降，并可能伴有温度的短暂上升时为固化湿度。

3．主要仪器和试剂：

3.1.仪器

常规实验室设备，主要有：平底烧瓶或烧杯(容积为1L，溴化硅酸盐玻璃制造)、电热板(可控温约130℃和140℃±10℃，最好带磁力搅拌器)、500ml分液漏斗、带连续搅拌的冷却装置、广口瓶(高130mm，外径100mm)、试管(100mm×25mm)、软木塞(固定在广口瓶上，中间带孔可扎入试管)、温度计(